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リアル〝くまモン〟さんの新着日記

2018/11/27 09:32:27
洋食焼!
  • 京たこ焼き

いつもご利用頂きありがとうございます!
これから山形で新しいメニューを始めます!
商品名は(洋食焼)です。
京都では一銭洋食として馴染みのあるお好み焼きです。
洋食焼とは?
昭和の初期頃、お好み焼きなるものが登場します。
その原型が洋食焼。
み水で溶いたメリケン粉をおたまで鉄板に敷き野菜や肉類干し海老天かす、紅生姜をトッピングして上から卵をトッピングの後返し焼。焼き上がると卵の方を上にさらに返す。仕上げにソースを塗って完成。
メリケン粉(小麦粉)を使い野菜とその他の具材をトッピングして鉄板で焼き上げ仕上げにソースを塗って食べる。
この当時の感覚では輸入物のメリケン粉やソースは洋食と認識されていたのだと思います。
それが今ではかき混ぜて焼き上げる大阪風、広島風、京風べた焼、たこ焼き、もんじゃ焼きと様々な種類へと変化しております。
九条ねぎを入れて焼き上げるのは京都流です。
よしちゃん分店NANA(ナナ)でこれからメニューにラインナップの予定です!
カテゴリー: たこ焼き  

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