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ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11

自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。

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ひこちゃんさんの新着日記

2012/02/21 01:33:05
スーパーの魚との味の差は?
よくお客様に「スーパーの魚より美味しいね」といわれ、何が違うのと聞かれます。まあ我々が、スーパーと同じようなものを売っていたら商売は成り立たないと思います。基本私は、自然からの贈り物の天然物の魚を中心に使います。養殖物もあまり好きでありませんが、季節はずれや天候などによりないときはこのようなものや冷凍物を使わざるを得ません。でもスーパーでは、天然物も扱っていますが冷凍物が中心です。なので、どんなに天気が悪くても台風が来ていても店から魚が消えることはないですね。我々は、並べるものがなくなってしまいます。同じ冷凍物を扱うにも型が大きいものとかを選び、決して同じものは使いません。なのでこの味の差は、天然物か冷凍物か・天然物か養殖物か・鮮度の差・脂のりの差ではないでしょうか?
また当店では、刺身は造りたて・焼き魚は焼きたて・揚げ魚は揚げたてで出すようにしてますので、よりいっそう美味しいのだと思います。皆さんも、天然物のいろいろな種類の魚をたくさん食べてください。

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