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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2012/07/06 10:07:07
今日は、アナゴを煮ます?うなぎのねだん?
昨日アナゴのことをメール配信しましたが、煮ることまではいかずに、来てくれた人には照り焼きをすすめて食べていただきました。本当にすいませんでした。今日は確実に煮る予定ですが、夕方までの20人分のオードブルの注文があるため、夜の部に間に合うか疑問です。このようなオードブルでも、既製品とか加工品はほとんど使わずに、魚をさばくところよりしますので時間がかかります。精一杯努力しますとしか言えません。アナゴは、ウナギの影響で値段は高めですが、その中でも、値が安く、太い物(身が厚い物)しかもって来ませんので、いつもあるとは限りませんので、電話(622-2036)で確認するか、この日記をチェックして置いてください。例年ですと、もう土用の丑の日のウナギはこれを使おうとだいたい決める時期なのですが、今年は高いせいかあまり動いてないと言ううわさも聞きますし、マダガスカルのウナギの動向もありますので、ぎりぎりまで様子を見ようと思っています。極端に下がることは無いが、少しは下がるような予感がします?土用の丑の日に使うウナギが決まりましたら、値段を言います。今現在販売しているのは、120グラムで600円の物です。今が旬の栄養たっぷりのウナギ・アナゴを食べて暑い夏をのりこえよう。本当に、天然の旬の物を食べると細胞が奮い立つのか、細胞同士が共鳴するのか、元気が出ますよ。先日、日記で書いた様に野生のパワーで精力増強しよう。