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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2012/09/06 09:55:02
ダツという魚、食べてみませんか。食べたことありますか?
今週は魚の入荷も少なく、静かな日を送っていますが、今日の入荷はこれに輪をかけて少なかったです。サンマも量販店で扱っている大きさよりちょっとだけ大きいサイズのしかありませんでした。このような市場の動向や市場に来てる人の動向により今日は暇なのか、忙しいのかある程度判断できます。今日当店は、どうでしょうね?今日は、サンマ(一尾250円)・アジ(一尾350円)・サバ・カツオ(100g350円)・ダツ(100g500円)・・・などを持ってきました。カッコ内の値段は、店にて刺身にして販売する値段です。サバは後ほど、シメサバを作ります。今日はめったに入ってこないダツという魚を持ってきました。身は白身で癖のない魚です。まず刺身で販売しますので、食べて見たいと思う人は是非挑戦してください。このようにめったに入ってこない魚は、このとき食べないと、おおげさに言うと一生食べられないと思います。最近ではオオカミウオの刺身、ギンタラの刺身も人気があり、あっという間になくなりました。でも今回のダツは、あまり聞いた事がない魚だと思いますので、値段的にはあいませんが、ワンコインセット定食に入れる予定です。興味のある人は是非召し上がってください。このごろは、このような珍しい魚があるときは、昼にこれない人は夜に来たり、店で試しに少しだけ買って行ってくれる人も増えてきました。店では、刺身でも2~3切れから1人前、盛り合わせと、臨機応変に作りますので、どんどんわがままを言ってもらっても結構です。ただ刺身は造って並べているものはないので、待つのがいやな人は電話注文してください。(電話は622-2036)刺身も切っておいて置くと劣化が早く美味しさがなくなりますので、やはり切れたて(造りたて)が一番だと思います。では本日もよろしくお願いいたします。