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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2013/09/03 16:32:39
サゴチという魚。
サゴチというのは、サワラ(鰆)の小さい物で、これは出世魚といえるかわかりませんが、このような呼び名があります。サワラはこちらのほうでは馴染のない魚ですが、今は海水温が高いためこちらのほうにも来るようになりました。今までは南の暖かいほうの魚で、岡山県だかの名物で、関西のほうではすごく人気がある魚で、腹の部分の刺身は、マグロのトロよりおいしいという魚です。私も好きな魚の一つです。型が大きいい、脂ののった物は、本当に美味しいです。今回の物は型の小さい物でしたが、結構脂があったのでもって来ましたが、まずまず美味しかったです。とにかく一度召し上がってみてくださいね。お客さんなりの素直な判断をしてくださいね。そして是非旬の時のサワラもね。ブリ等も出世魚で、ワカシ、イナダ、ワラサ、そしてブリとなっていきますが、味が微妙に違いますので、あえてこの名前でメニューには書いています。ホワイトボードの刺身定食のところには、かっこして成魚を書いてますので、こちらを参考にしてくださいね。例、サゴチ(サワラ)、イナダ(ブリ)というように書いてます。わからない時は、どんどん質問して聞いて、いろいろ美味しい魚を召し上がってくださいね。でもこのサゴチ、美味しいですよ。