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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2014/12/04 16:28:13
ダメ元で言ってみてね。
銀タラは、家庭では煮て食べる人が多いんですねえ。当店の場合、煮魚するときは、10切れ~20切れ単位で煮ます。この方が味も出て、美味しく仕上がります。なので銀タラみたいな、身の柔らかい魚は、崩れる可能性が高いので、ほとんど煮ず、焼くのが専門です。あまり焼いたものを食べた事がないのか、800円メニューの、銀タラ照り焼きと刺身を盛合せた組み合わせの定食が人気です。なんか、この組み合わせのメニューがないとがっかりするみたいですねえ。今度ある時食べようと言って帰る人が、何人かいましたが、注文する時、一言言ってもらうと、メニューになくても提供できるときもありますので、一応言ってみてね。どういう時、銀タラ焼をメニューに入れるのと聞かれると、天気が悪く、鮮魚がない時になります。また、この値段にあう鮮魚がない時でしょうねえ。とにかく、入ってない時は、一言言ってね。他にも、食べられないものある場合は、変更できるものもありますので、こちらも言ってみてね。