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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2015/04/02 10:39:17
虫が付かない魚って、大丈夫なの?
昨日寄生虫の事書きましたが、病院納めをしていた頃に、魚切りをしていて偶然に発見したことでしたが、ハエは養殖の魚には付きませんでした。今は技術も進んで、色が変わりにくいとか、味にしろ、すべてに改良されていて、今はどうかわかりませんが、逆に考えて、これほど手を加えているんですから、今でもハエなど虫はつかないんじゃないかと思いますがねえ、どうでしょうか?野菜類も虫が付くものが安全のように思いますが、この虫が付かない魚、どう思いますか?皆さんはここまで考えたことないかなあ?まあ、国が大丈夫と認定してるから、市場に出てると思いますが、本当に大丈夫なんだろうかねえ?でもこれを否定したら、魚食文化は消滅する可能性も出てきますね?このような魚、自然界で生きていけるのだろうかねえ?まあ食べられるために生きているみたいな魚ですから、そこまで考える必要がないか?でも、これらに普段食べないようなもの食べさせるのは、どうかと思うんですがどう思いますか?もう魚にとっては、凄いストレスになっているように思いますが、逆のこれがよいのだろうかねえ?例えば、養殖ブリに餌としてみかんを混ぜ込んだりしてね?でも今後、どのような方向性に進むんだろうねえ?