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日記アーカイブズ
ひこちゃん 現住所/山形市 :山形市木の実町9-11
自己紹介
私は、創業昭和8年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。(新米を何で食べるかのように)もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚・フライ・煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身・焼き魚・揚げ物にしてあげます。刺身は、2~3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。
ひこちゃんさんの新着日記
2015/07/01 17:48:17
ここから二カ月は、厳しい期間です。
昨日一昨日と、皆無に近いくらい少なかったのに、今日水曜日がこの二日より入荷がはるかに多いという事もかなり珍しいことです。水曜日は臨時休業が多いため、もうこの日は休みにしてる人もいるほど、魚の入荷が少ない日(卸が調整してるみたいなところもあり)です。まあ日記にも書いたように、この月火の二日は月末で、間違いなく卸の方で入荷をおさえてましたが、今日は昨日底引きであがった魚の入荷があったため、多かったんでしょうねえ。昨日当店でも、キンキが安かったので仕入れていますが、卸の方もキンキの入荷が多いのも今日までだろうねえと言ってましたので、入荷が減り、また相場が上がるだろうねえ?明日からはまた入荷量がガクンといくの目に見えてます。今日より二か月、底引きの禁止、保護ために仕方ないが、いつもながら厳しい期間です。夏場の魚屋は昔、開店休業状態だったそうで、休むところも結構あったとか言ってました。私が三代目を就任した当時、もし万歳(倒産)するなら、この夏場だろうなあと思い、いつも覚悟を決めての突入でしたが25回クリアして、今年が26回目の挑戦ですねえ。状況からして、かなり厳しい突入ですねえ。今年も乗り越えるためにはお客様の協力は必死ですが、私も皆さんのために精一杯頑張りますが、結果はやってみないとわかりませんねえ。この夏もよろしくね!「常に大丈夫、何とかなる」と、自分に呟きながら、仕事をしてます。今まで、納得がいく数字で、この時期を乗り終えられたのが1~2回しかありません。とにかく、ない頭を絞って、何か考えなくっちゃーねえ。